25.9.16

Voihan sitruuna! Sitruunakakku sitruunatahnalla ja sveitsiläisellä sitruunavoikreemillä!


Mieheni täytti vuosia ja pitihän hänelle synttärikakku tehdä. Sitruuna on mieheni all time favorite, joten kakku oli aikalailla suunniteltu jo ennen sen suunnittelua. Päätin pistää tosi sitruunaksi ja tyrkkäsinkin sitruunaa kakun kaikkiin osasiin.

Kakku onnistui erinomaisesti, mutta leipuri väsähti kesken kaiken. Hirveä syysflunssa iski ja illalla olinkin jo niin kuitti, että kuume porhalsi reilussa 38:ssa.

Tänään sunnuntaina olenkin loikoillut ja blogannut. Kakkua ei tee mieli, joten eilinen synttärisankari saa pistellä sen kokonaan omaan mahaansa.

Viikko on melkein paketissa. Minä jatkan itseni parantelua. Nauttikaahan te kirpsakasta syysilmasta.

-Doro-





Sitruunakakku sitruunatahnalla ja sveitsiläisellä sitruunavoikreemillä (15 cm):

sitruunakakkupohja:

3 dl vehnäjauhoja
1,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl sitruunan kuoriraastetta
1 muna
2 dl turkkilaista jogurttia / piimää
0,6 dl sitruunamehua
3 rkl rypsiöljyä
2 tl vanilja-aromia

sitruunatahna eli lemon curd:

(tahnaa syntyy enemmän kuin mitä kakkuun tarvitset. Näin sinun ei tarvitse alkaa jakamaan munaa osiin. Lopun tahnan voi pakastaa tai säilyttää jääkaapissa noin pari viikkoa):

1 sitruuna
2 dl tomusokeria
1 muna
40g voita

Sitruunalla maustettu sveitsiläinen voikreemi:

150g valkuaista (n. 4 munan valkuaiset)
240g sokeria
300g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä
1 sitruunan kuoriraaste
(keltaista elintarvikeväriä kreemin värjäämiseen)


sitruunakakkupohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään märät ainekset ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyden voit kokeilla ohuella tikulla. Tikkuun ei jää lainkaan taikinaa. Kypsä kakku on myös kutistunut ja irronnut reunoiltaan. Mikäli kakku meinaa tummua liikaa paiston aikana, laita sen päälle leivinpaperi.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia. Kumoa tämän jälkeen kakku ritilälle. Halkaise kakku kolmeen osaan.

sitruunatahna eli lemon curd:
Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Anna tahnan kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja laita tekeytymään jääkaappiin.

sitruunalla maustettu sveitsiläinen voikreemi:
Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

Mausta kreemi sitruunan kuoriraasteella ja värjää se halutessasi keltaiseksi.

kakun kokoaminen ja koristelu:
Nosta halkaistun kakkupohjan ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle. Pursota voikreemiä renkulaksi pohjan reunoja seuraten. Lusikoi sitruunatahnaa renkulan keskelle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja toista edellinen sen kanssa.

Nosta viimeinen kakkulevy koko komeuden päälle. Levitä voikreemiä kakun reunoille ja päälle palettiveitsellä. Pursota pyöreällä tyllalla kakun pintaan haluamasi koristeet. Viimeistele kakku nonparellein.

22.9.16

Voiko tämä kakku olla sokeriton? KYLLÄ!!!


Sokeri on aikalailla peruselintarvike herkkubloggarille. Bloggaamisesta huolimatta yritän kuitenkin välttää sokeria mahdollisimman paljon ja jättää varsinaiset sokeriöverit viikonlopulle.

Valkoiselle sokerille on kuitenkin olemassa paljon terveellisempiä vaihtoehtoja. Yksi oma suosikkini on paahteiselta karamellilta maistuva kookossokeri, joka ei varsinaisesti ole edes sokeriruosta tehtyä sokeria vaan kookospalmun kukkien nektaria.

Ikinä en ole tehnyt kakkua käyttäen pelkkää kookossokeria. Nyt halusin testata sen toimivuutta suklaakakussa, joka on kuorrutettu ja täytetty sveitsiläisellä voikreemillä ja suolapähkinöillä.

Kakku toimi loistavasti. Sveitsiläisestä voikreemistä tuli aavistuksen löysempää, mutta se ei menoa haitannut. Suolapähkinät puolestaan antavat paahteiselle karamellille ihanaa vastapainoa. Tämä kakku toimii ja kyllä, se on sokeriton.

-Doro-





Kookossokerilla makeutettu suklaa-maapähkinäkakku (15 cm):


suklaakakkupohjat:

120g erittäin pehmeää voita (ei kuitenkaan sulaa)
1 prk kermaviiliä
3 dl kookossokeria
4 dl vehnäjauhoja
2/3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl soodaa
½  tl suolaa
1,5 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)
3 munaa

lisäksi voita ja kaakaojauhetta vuokien voiteluun ja jauhottamiseen

sveitsiläinen voikreemi kookossokerista:

100g valkuaista (n. 3 munan valkuaiset)
160g kookossokeria
200g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

4 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita kreemin maustamiseen
n. 1 dl suolapähkinöitä karkeana rouheena

suklaakastike ja kakun koristelu:

2 rkl kookosöljyä
2 rkl vaahterasiirappia / hunajaa
½ dl kaakaojauhetta
n. 1 ½ dl suolapähkinöitä kakun koristeluun


suklaakakkupohjat:
Sekoita pehmeä voi tasaiseksi massaksi. Lisää huoneenlämpöinen kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti sekoittaen. Voit sekoittaa taikinan esim. puukauhalla.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm:n vuokaan. Paista 180 asteessa noin 35 min. Tarkkaile kakkuja paiston aikana. Ota kakut pois, kun puutikku jää taikinattomaksi kakkujen kypsyyttä kokeiltaessa. Anna jäähtyä.

Tasoita kumpainenkin jäähtynyt pohja veitsellä Halkaise pohjat tämän jälkeen kahteen osaan. Näin sinulla on yhteensä neljä kakkupohjaa.

sveitsiläinen voikreemi:
Lämmitä valkuaisia ja kookossokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

Mausta kreemi maapähkinävoilla.

Suklaakastike:
Sulata vesihauteessa kookosöljy ja hunaja. Sekoita kaakaojauhe joukkoon. Anna jäähtyä, muttei kovettua.

Kakun kokoaminen ja koristelu:
Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle. Levitä pohjalle n. 0,5 cm:n kerros kreemiä ja ripottele päälle rouhittuja suolapähkinöitä. Toista edellinen kaikkien pohjien kohdalla.

Levitä loppukreemi kakun päälle ja reunoille tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen.

Rouhi suolapähkinät karkeaksi rouheeksi ja levitä niitä kakun alareunaan. Laita kakku tässä kohtaa jääkaappiin viilenemään noin 15 minuutiksi.

Kaada jäähtynyttä suklaakastiketta kakun pinnan reunoille ja anna kastikkeen valua reunoja pitkin. Levitä lopuksi kastiketta myös kauttaaltaan kakun pintaan. Ripottele suolapähkinöitä pinnalle viimeisenä silauksena.


17.9.16

Omena-puolukkapiirakka:


Meillä on maalattu taloa ja rakennettu pihasaunaa talkoolaisten voimin. Minä olen häärännyt kyökin puolella ja pitihän talkooporukalle kunnon talkoopiirakka saada tarjoiltavaksi.

Googlailin reseptejä ja varsin sopivan sellaisen löysin Hella ja houkutus -blogista. Resepti muistutti paljon mielestäni maailman parhaan mustikkapiirakkani ohjetta. Muokkasin alkuperäistä reseptiä enemmän edellä mainitsemani mustikkapiirakan suuntaiseksi. Kermaviilien tilalle laitoin turkkilaista jogurttia ja sokerin määrää pohjassa vähensin, samalla kun lisäsin sitä hieman täytteeseen. Ja tietenkin omenoiden kaveriksi laitoin puolukoita, jotka toimivat tässä piirakassa täydellisesti.

Ihan mielettömän hyvähän tästä piirakasta tuli ja se upposi talkoolaisiin tuosta vain.

Viikonloppuja!
-Doro-



Omena-puolukkapiirakka (pellillinen):

pohja ja murupinta:

250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 ½ dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa

2 ½ dl turkkilaista jogurttia
2 munaa

täyte:


n. 10 pientä omenaa
n. 3 dl puolukoita
2 tl kanelia
200 g turkkilaista jogurttia
2 ½  dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa


pohja ja murupinta:

Sulata voi. Sekoita keskenään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Sekoita sula voi kuivien aineiden joukkoon. Jaa seos puoliksi kahteen eri kulhoon. Laita toinen kulho sivuun. Siitä tulee piirakan murupinta. Toisesta tulee pohjataikina.

Lisää pohjataikinaan kermaviili ja munat. Sekoita taikina huolellisesti, jotta möykkyjä jäisi mahdollisimman vähän. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaisesti.

täyte:
Pese omput ja poista niistä siemenkodat. Kuutioi omput peukalonpään kokoisiksi paloiksi.  Ripottele kuutiot pohjan päälle tasaisesti. Lisää myös puolukat tasaisesti pohjan päälle. Ripottele omenakuutioiden ja puolukoiden päälle kaneli.

Sekoita jogurtin sekaan sokerit ja munat. Kaada täyte omenien ja puolukoiden päälle. Levitä piirakan päälle vielä muruseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja piirakka on kypsä.

15.9.16

Puolukka-nougatkakku!


Kukkuu. Tarkoitukseni ei ole ollut olla näin kauaa poissa blogista. Käytäntö on kuitenkin sanellut poissaoloni. Aika on kortilla ja tämäkin viikko on mennyt juostessa.

Maanantaina leivoin kakkupohjan uudella vuoalla, jonka hankin Annin uunissa -verkkokaupasta. Muuten ihan vaan tiedoksi, etten ikinä ole onnistunut niin hyvin sokerikakkupohjassa kuin tätä uutta vuokaani käyttämällä.

Tiistaina iltamyöhällä työpäivän ja -palaverin jälkeen aloin vääntämään täytettä. Keskiviikkona minun piti ehtiä kuvata kakku, mutta apua illat ovat jo liian lyhyitä valon suhteen. Kun pääsin kotiin työkoulutuksestani, niin aurinko oli jo lähes piilossa.

Tänään sitten lähdin töistä yhden jälkeen, jotta ehtisin kuvata kakun. Sitten poikani päiväkodin vanhempainiltaan ja nyt vihdoin olen koneen ääressä postausta tekemässä. Yhden lusikallisen olen kakkua maistanut. Kehtaako sitä enää kenellekään tarjota? Aika vanhaa sanoisinko...

Mutta kaiken tämän jälkeen suosittelen ehdottomasti tekemään kakun. Tuo yksi lusikallinen, jonka kakkua maistoin oli erinomainen. Puolukat ovat ihanan kirpeitä, nougat puolestaan mielettömän makeaa. Täydellistä, sanoisinko.

Huh. Viikonloppu jo häämöttää. Sitä odottelenkin jo kovasti.

-Doro-





Puolukka-nougatkakku (15cm):

pohja:

3 munaa
sokeria sama tilavuus kuin munia
vehnäjauhoja 2/3 munien tilavuudesta
perunajauhoja 1/3 munien tilavuudesta
1 tl leivinjauhetta

voita ja jauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

puolukkamoussetäyte:

1,2 dl puolukkapyreetä (tarvitset hieman enemmän puolukoita, kuin mitä pyrettä tarvitaan)
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 ½ liivatetta
½ prk pehmeää maitorahkaa
1 ½ dl vispikermaa

n. 1 ½ dl puolukoita
50g nougata (esim. marabou)

n. ¾ dl maitoa, joka on maustettu sokerilla kostuttamiseen

kuorrutus ja koristelu:

2 dl vispikermaa
1 tl sokeria
n. 2 ½ dl puolukoita
50g nougata (esim. marabou)


pohja:
Mittaa pohjan munat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin täsmälleen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa nyt tyhjään lasiin 2/3 munien määrästä vehnäjauhoja ja 1/3 munien määrästä perunajauhoja. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri kuivien aineiden joukkoon.

Kaada munat sokerin seuraksi kulhoon ja vaahdota seosta noin kymmenen minuuttia täydellä teholla. Vaahto on valmista, kun se on todella kuohkeaa ja väriltään vaaleaa.

Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsän kakun tunnistaa siitä, että se on hieman irronnut vuoan reunoista ja tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei jää taikinaa.

Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 20 minuuttia. Kumoa kakku tämän jälkeen ritilälle jatkamaan jäähtymistään.


puolukkatäyte ja kakun kokoaminen:
Kun kakku on täysin jäähtynyt, halkaise se kolmeen osaan.

Vuoraa vuoka tuorekelmulla pohjasta reunoihin asti. Nosta ensimmäinen halkaistu pohjan palanen vuoan pohjalle. Kostuta pohjaa ja jätä se odottamaan täytteen valmistumista.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella sileäksi pyreeksi. Ota pyreestä kolmannes kattilaan ja lisää loppupyreen joukkoon maitorahka. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota kerma ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna kattilassa oleva puolukkapyree ja lisää puristetut liivatteet. Kun liivatteet ovat täysin liuenneet, kaada pyree ohuena maitorahka-puolukkaseoksen joukkoon. Nostele vaahdotettu kerma varovasti joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada moussesta puolet vuoassa odottavan kakkupohjan päälle. Lisää täytteen puolukoista puolet moussen päälle tasaisesti. Kuutioi nougat pieneksi kuutioksi ja lisää kuutioista puolet puolukoiden päälle. Nosta toinen halkaistu kakkulevy moussen, puolukoiden ja nougan päälle. Painele kevyesti pohja paikoilleen. Kostuta pohja.

Toista edellinen lopulle mousselle, puolukoille ja nougalle. Nosta viimeinen kakkupohja koko komeuden päälle. Muista kostuttaa myös se.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista sen ympäriltä kelmu.

kuorrutus ja koristelu:
Vaahdota kuorrutuksen kerma ja mausta se sokerilla. Levitä kerma tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen kakun sivuille ja päälle. Kasaa puolukat kakun päälle suureksi keoksi.

Sulata nougat vesihauteessa. Anna nougan jäähtyä ja valele sitä sitten kakun pintaan esim. lusikalla lorottaen. Nyt kakku on valmis. Ei muuta kuin nauttimaan.

8.9.16

Ihana punajuuri-suklaakakku!


Viime postauksessa lupailinkin jotakin punajuuresta ja suklaasta. No arvatenkin kyseessä oli punajuuri-suklaakakku, jota tein ihan ensimmäisen kerran. Punajuuri ei juurikaan maistu kakussa, mutta tekee siitä uskomattoman kostean ja täyteläisen. Tämä oli ehdottomasti positiivinen ylläri.

Lauantaina onkin leivontabloggari-ilta, jota jo kovasti odottelen. Ainakin aikaisemmilla kerroilla sielä on ollut superkivaa.

Kivaa viikkoa!
-Doro-



Punajuuri-suklaakakku (20 cm):

pohja:

2 ½ dl vehnäjauhoja
¾ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
85g huoneenlämpöistä voita
1 ¼ dl sokeria
1 iso muna
1,6 dl smetanaa/piimää
1 ½ dl punajuuripyrettä (n. 2 kypsää keskikokoista punajuurta soseutettuna)
35g tummaa suklaata

voita ja kaakaojauhoja vuokien voiteluun ja jauhottamiseen

täyte ja kuorrutus:

100g tummaa suklaata
2 dl kermaa
n. 1rkl tomusokeria

kaakaojauhetta ja suklaarouhetta koristeluun


pohja:
Keitä punajuuret kypsiksi. Kuori kypsät punajuuret ja soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

Laita suklaa sulamaan vesihauteeseen. Nosta sivuun ja jätä jäähtymään, muttei jähmettymään.

Sekoita kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivia aineita, punajuuripyrettä ja smetanaa/piimää vuorotellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina kahteen kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) 20 cm:n irtopohjavuokaan. Paista pohjia 175 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä. Anna kakkujen jäähtyä.

täyte ja kuorrutus:
Leikkaa suklaa pieneksi rouheeksi. Kiehauta kerma ja kaada kuuma kerma suklaarouhen päälle. Anna seistä muutaman minuutin, jonka jälkeen sekoita massa tasaiseksi. Lisää tomusokeria maun mukaan. Nosta massa jääkaappiin jäähtymään.

Kun massa on täysin jäähtynyt, vaahdota se kuohkeaksi täytteeksi ja kuorrutteeksi. Mikäli massa ei vaahtoudu, ei se ole vielä riittävän viileää. Laita tällöin kulho kylmähauteeseen ja jatka vaahdottamista.

Koristele kakku siivilöimällä kaakaojauhetta kakun pintaan.

4.9.16

Sadonkorjaajan kasvispiirakka!


Joinakin vuosina kasvimaa onnistuu eli tuottaa satoa tuhottomasti. Onnekseni tämä vuosi on ollut huippuhyvä, melkeinpä liian hyvä tuottavuuden kannalta. Satoa saa korjata päivittäin ja tuntuu, että kiire tässä tulee, jotta kaiken ehtii hyödyntämään.

Valmistin perjantaiksi minulle ja ystävälleni ihanaa kasvispiirakkaa. Täydellinen valkoviini kruunasi nautinnon. Pistin piirakkaa kaikkea mahdollista kasvimaaltani. Tämän piirakan täytteitä voikin varioida omien mieltymysten tai kasvimaan tuotannon mukaan. Aurinkokuivatut tomaatit kannattaa säilyttää reseptissä. Ne antavat antavat mukavaa täyteläisyyttä ja makua piirakalle.

Tänään meinaan kääriä hihat ja tehdä jotakin punajuuresta ja suklaasta. Varmaan arvaatkin jo, mistä on kyse.

Sunnuntaille iloa toivotellen!
-Doro-




Kasvispiirakka (yksi iso tai neljä pientä piirakkaa):

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
100g kylmää voita
1 muna
n. 2tl kylmää vettä
(jos haluat oikaista pohjan kanssa, käytä kaupan valmista pohjaa)

täyte (voit varioida täytteen kasviksia haluamallasi tavalla):

2 porkkanaa
puolet pienestä kesäkurpitsasta
1 sipuli
puolikas kyssäkaali
n. 20 salkopapua
n. 2dl parsakaalin nuppuja
1 ½ dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 valkosipulin kynsi
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl kuivattua oreganoa
2 ½ dl kaurakermaa (myös ruokakerma/tavallinen kerma käyvät)
2 munaa
2 ½ dl emmental juustoraastetta
4 rkl auringonkukan siemeniä


pohja:
Mittaa kulhoon jauhot ja nypi joukkoon voi niin, että seoksesta tulee murumaista. Lisää muna ja kylmä vesi, sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Mikäli taikina jää murumaiseksi, lisää vettä pienissä erissä. Taikinasta muodostuu käsiin tarttumaton pallo.

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele piirakkavuoka tai pienemmät vuoat kauttaaltaan. Mikäli teet yhden suuren piirakan, kauli taikina vuokaa hieman suuremmaksi levyksi kevyesti jauhotetun leivinpaperin päällä. Pienten piirakoiden tapauksessa jaa taikina ensin neljään osaan ja toimi sen jälkeen kuten edellä. Nosta pohja/pohjat vuokaan/vuokiin leivinpaperia apuna käyttäen. Painele pohjataikina hyvin vuoan/vuokien pohjalle ja reunoille.  Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Leikkaa taikinan päälle leivinpaperi. Painele paperi myös vuoan reunoille. Kaada paperin päälle kuivia herneitä, riisiä ym. painoksi ja esipaista pohjaa/pohjia 200 asteessa 15 minuuttia. Ota piirakkapohja/-pohjat uunista ja poista leivinpaperi painoineen. Jätä pohja/pohjat odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:
Kuutioi täytteen porkkanat, kesäkurpitsat, kyssäkaali ja sipuli pieneksi kuutioksi. Kuullota ensin porkkanoita oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää sitten kyssäkaali ja sipuli ja kuullota hetki. Lisää vielä kesäkurpitsat ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Kun kasvikset alkavat olla pehmenneitä, muttei kypsiä, lisää aurinkokuivatut tomaatit. Mausta kasvisseos timjamilla, oreganolla ja basilikalla.

Samalla kun kypsennät kasviskuutioita pannulla, kypsennä salkopavut ja pienet parsakaalin nuput vedessä lähes kypsiksi.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää kerma ja suola ja sekoita tasaiseksi. Raasta juusto ja sekoita myös se kerma-munaseokseen.

Kaada hieman jäähtyneet kasviskuutiot kerma-munaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi täyte piirakkapohjan/-pohjien päälle. Asettele lopuksi salkopavut ja parsakaalin nuput haluamallasi tavalla piirakoiden päälle. Viimeistele ripottelemalla pinnalle auringonkukan siemeniä.

Paista piirakkaa/piirakoita 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja piirakat kypsät. Mikäli piirakoiden pinta alkaa liiaksi tummua, peitä ne esim. leivinpaperilla ja jatka paistoa.